近日，國家食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布《餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理指南》征求意見稿。意見稿規(guī)定所有餐館、快餐店、小吃店等餐飲服務單位根據(jù)食品安全檢查結果懸掛卡通標識：“笑臉”為優(yōu)秀；“平臉”為良好；“哭臉”為一般。（據(jù)9月17日新華社電）
給飯館評定等級掛上“卡通臉”，是應對食品安全的一個新招，聽起來挺新鮮，但其實際效果卻不見得有多好。眾所周知，在食品安全管理方面，類似的方式和手段并不少見，如國家免檢產(chǎn)品、消費信得過產(chǎn)品、放心食品等，然而，這些標識在不少時候卻充當了欺騙與坑害消費者的保護傘，最典型的例子便是當年掛著“國家免檢產(chǎn)品”招牌的三鹿奶粉。“笑臉”評級的出發(fā)點是保證食品安全，但是它存在的弊端，可能會讓其對食品安全的監(jiān)管無暇顧及。
弊端一，有“不務正業(yè)”之嫌，會讓食品安全的監(jiān)管、鑒定部門引來不必要的麻煩。本來做的是保證食品安全的大事，只要監(jiān)管好每一條食品鏈條、每一個食品市場的安全就行，現(xiàn)在變成了給飯館評定等級，等于增加了不必要的工作環(huán)節(jié)，到處去評定等級，是否會貽誤了整治食品安全的時機呢？
弊端二，增加權力尋租的機會太多，潛在的不安全因素增加。試想，哪一個飯館愿意被掛上“哭臉”呢？笑臉的含金量越高，商家對“笑臉”就越苛求。那些本該為“哭臉”卻想給自己貼“笑臉”的飯館經(jīng)營者不免會動腦筋、找門路，此時監(jiān)管部門手中的權力就成為稀缺資源，為權力腐敗尋租提供了可乘之機。
弊端三，我國餐飲行業(yè)較為繁榮、餐飲單位數(shù)目眾多。一個“卡通臉”的制作雖然簡單，但是縱觀全國來看，將會是一筆不小的人力、物力、財力的投入，況且這些投入由誰來買單呢？
弊端四，“笑臉”等級評定后，是否會再次出現(xiàn)食品安全的疏于監(jiān)管？食品安全的監(jiān)管本屬常態(tài)化，然而正是“國家免檢產(chǎn)品”招牌的出現(xiàn)，才讓三鹿奶粉有了可乘之機。“笑臉”等級的評定存在同樣的可能性，最相似就是上海的染色饅頭，在該企業(yè)辦公室的墻壁上，“重質(zhì)量守信譽爭創(chuàng)百家質(zhì)量信譽雙保障優(yōu)秀企業(yè)”的獎牌赫然在目。民眾不免擔心，在“笑臉”等級評定后，仍會出現(xiàn)短暫的不管不問。
事實上，對消費者來說，社會餐飲單位也好，掛不掛食品安全等級標識，更多的只是一種視覺感受、視覺“放心”。如果保障食品安全，沒有常態(tài)化的監(jiān)管，再花哨的架勢也白搭，沒有懲處危害食品安全的重典，再大張旗鼓的執(zhí)法都像是華麗的作秀。（來源：光明網(wǎng)）
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