保鮮庫(kù)又稱為高溫冷庫(kù)，保鮮庫(kù)一般主要用來(lái)存放需要短期儲(chǔ)藏的水果、蔬菜產(chǎn)品。按照所儲(chǔ)藏貨物品種不同，一般保鮮庫(kù)的溫度在0度以下20度以下。
保鮮庫(kù)和其他食品冷庫(kù)相比，在設(shè)計(jì)冷庫(kù)制冷量時(shí)要考慮貨物呼吸熱量和冷庫(kù)通風(fēng)換氣熱量。同時(shí)為了保證貨物儲(chǔ)藏品質(zhì)，在對(duì)保鮮冷庫(kù)設(shè)計(jì)時(shí)還要考慮庫(kù)內(nèi)空氣的冷庫(kù)濕度控制。
保鮮庫(kù)的作用：由于農(nóng)產(chǎn)品在采收后晝夜溫差較大，并且空氣中的相對(duì)濕度較低。蔬菜、水果在這樣的環(huán)境中儲(chǔ)藏時(shí)間將大大的縮短，儲(chǔ)藏品質(zhì)也將大大的下降。據(jù)大量實(shí)驗(yàn)研究蔬菜、水果在保鮮庫(kù)內(nèi)儲(chǔ)藏儲(chǔ)藏時(shí)間能延長(zhǎng)1/3。
常見(jiàn)保鮮庫(kù)溫度、濕度
保鮮庫(kù)名稱 溫度 相對(duì)濕度
蘋果保鮮庫(kù) 1℃ 90%
香蕉保鮮庫(kù) 14℃ 80%
西瓜保鮮庫(kù) 4℃ 75%
青椒保鮮庫(kù) 10℃ 80%
韭菜保鮮庫(kù) 0℃ 90%
草莓保鮮庫(kù) 1℃ 75% |
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