盡管速凍食品營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題不少，可在生活快節(jié)奏的今天，誰(shuí)能抵擋得住速凍食品帶來(lái)的誘惑?日常生活中，在選購(gòu)、貯存、烹飪等環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān)，適量吃些速凍食品未嘗不可。
1.注意品牌和保質(zhì)期
總體來(lái)說(shuō)，大品牌在質(zhì)量方面更有保證。選購(gòu)時(shí)，看清楚包裝袋，產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)企業(yè)地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等信息一個(gè)都不能少。雖然速凍食品的保質(zhì)期長(zhǎng)，可是在挑選時(shí)還是要挑那些離生產(chǎn)日期近的。
2.“察言觀色”挑散裝速凍食品 超市里各種散裝的速凍食品總是很受歡迎，而這些被“挑來(lái)揀去”的散裝速食更需要注意。若冷凍食品部分發(fā)白，多是由于冷藏溫度變化太大，水分散失而變干燥了，也不要購(gòu)買(mǎi)。應(yīng)選擇那些無(wú)解凍現(xiàn)象，個(gè)體間無(wú)黏連的產(chǎn)品。
水餃皮：真正的好水餃皮是沒(méi)有任何添加劑的。我們可以從顏色看出來(lái)，好水餃的皮顏色如果是白色那么，他使用的面粉絕對(duì)放了添加劑——增白劑。好水餃的面不是絕對(duì)白的。
餡：越是“成丸”越是香的誘人就越是可疑，有可能添加了抱團(tuán)劑、增稠劑、食用香精等。所以買(mǎi)水餃，買(mǎi)最好的，不要買(mǎi)最便宜的。
3.購(gòu)買(mǎi)之后，用最快的速度把速凍食品拿回家，避免路上受熱融化，如果不能馬上吃，應(yīng)立刻放進(jìn)冰箱里。食品放進(jìn)冰箱后，仍要盡快吃掉。由于冰箱溫度不穩(wěn)，長(zhǎng)時(shí)間存放的速凍食品往往會(huì)發(fā)生冰晶析出、裂縫、黏連等現(xiàn)象，這時(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也已經(jīng)大打折扣。
4.存放時(shí)，注意避免與其他生魚(yú)、肉、禽等產(chǎn)品放在一起不同食物存放在同一空間相互之間會(huì)傳播細(xì)菌，引起食物變質(zhì)。開(kāi)封的速凍食品要盡快吃掉，吃不完的要扎緊封口放入冰箱冷凍室貯存。
5.烹調(diào)時(shí)放水要適量
烹調(diào)時(shí)用水宜少不宜多。用水越多，水溶性維生素溶出損失就越多，大多數(shù)食品中的營(yíng)養(yǎng)素會(huì)溶于水中，如無(wú)機(jī)鹽達(dá)10%～25%。維生素達(dá)15%～25%。為減少營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失，可按需要在烹調(diào)某些食品時(shí)加入適量的淀粉勾芡，使湯汁包裹在食物上，多余的湯汁最好也充分利用。
6、要注意煮的時(shí)間。 |
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