中國古代十大宮廷貢酒，或以香醇宜人的醇美，或以益壽養(yǎng)生的功效，而叱咤一時(shí)，甚至流芳后世。如今，這十大貢酒還在嗎？它們都經(jīng)過什么樣的身世浮沉？今人還能見識(shí)到貨真價(jià)實(shí)的貢酒，品到當(dāng)年只有九五之尊或皇宮貴戚才有資格品到的好酒嗎？
九醞春酒
東漢建安年間，曹操將家鄉(xiāng)安徽亳州的“九醞春酒”以及釀造方法獻(xiàn)給漢獻(xiàn)帝劉協(xié)，從此該酒成為歷代皇室貢品。這便是今天中國八大名酒之一的古井貢酒的源頭。
鶴年貢酒
創(chuàng)立于明朝永樂三年的北京鶴年堂在明、清兩朝就專門為皇宮配制御用養(yǎng)生酒、養(yǎng)生茶等。據(jù)說，嚴(yán)嵩曾到鶴年堂討教調(diào)養(yǎng)之方，鶴年堂幼主曹永利用結(jié)合祖先之法，以培植中氣、調(diào)節(jié)氣血運(yùn)行的原理給他配制了“鶴年長生不老酒”，用了年余，竟然白發(fā)變黑，臉色紅潤。后來，嚴(yán)嵩喝鶴年長生不老酒而神爽體健之事，傳到嘉慶皇帝的耳朵里，他又喜又怒，傳旨命太醫(yī)院到鶴年堂照方配酒，并將其改名為“鶴年壽酒”，列為宮廷秘方。此方秘傳至今，2002年后，鶴年堂按照古方和工藝配制出福、祿、壽、禧系列貢酒。
棗集美酒
棗集鎮(zhèn)（現(xiàn)河南省鹿邑縣境內(nèi)）是我國著名的傳統(tǒng)酒鄉(xiāng)，是道教鼻祖老子的誕生地。其釀酒歷史久遠(yuǎn)。宋真宗趙恒于中祥符七年來鹿邑拜老子，飲用棗集酒后下詔地方每年進(jìn)貢2萬斤棗集酒作為宮廷之用。今天的中國名酒宋河糧液便出自此地。
酃酒
又名醽醁酒、胡之酒，北魏時(shí)就成為宮廷貢酒，還被歷代帝王作為祭祀祖先最佳的祭酒。最初是湖南衡陽酃湖附近農(nóng)民自制的“家作酒”，后逐步進(jìn)入市場。今衡陽四鄉(xiāng)，每家每戶都會(huì)釀制。此酒除作飲料酒外，還用作烹調(diào)佐料，除腐去腥，添色添香。
鴻茅酒
鴻茅酒始創(chuàng)于清代康熙三十二年，產(chǎn)于內(nèi)蒙古涼城縣的鴻茅古鎮(zhèn)。獨(dú)特的地域風(fēng)貌、氣候環(huán)境、上乘水質(zhì)、釀造工藝，造就了鴻茅酒的綿爽清冽、香醇宜人。清乾隆四年，山西名醫(yī)王吉天行醫(yī)途徑鴻茅古鎮(zhèn)，為古鎮(zhèn)風(fēng)光及佳釀所動(dòng)，便買下鴻茅酒釀制缸坊，選用60多種上等中藥材用該酒浸泡，發(fā)明了具有祛風(fēng)除濕、補(bǔ)氣通絡(luò)、舒筋活血、健脾溫腎等療效的鴻茅藥酒。道光年間，鴻茅酒與鴻茅藥酒一并被選為宮廷貢酒。
羊羔美酒
羊羔美酒產(chǎn)于寧夏靈州，配方獨(dú)特，選用黍米、嫩羊肉、鮮水果及中藥材陳釀而成。相傳，唐太宗李世民在征戰(zhàn)中得羊羔酒之助，遂加封為“世裘御酒”，專供皇宮享用。近年，羊羔酒釀造工藝在失傳百年后，被當(dāng)?shù)貙＜抑匦掳l(fā)掘，有望在不久的將來重回市場。
杏花村汾酒
據(jù)史料記載，杏花村汾酒在南北朝時(shí)期就成為宮廷貢酒，以清澈干凈、清香純正、綿甜味長著稱于世。唐代大詩人杜牧“借問酒家何處有，牧童遙指杏花村”的佳句，更使其天下聞名。
五加皮酒
五加皮酒堪稱最古老的貢酒之一。此酒選用五加皮、砂仁、玉竹等20多味中藥材，用糯米陳白酒浸泡，再加精白糖和本地特產(chǎn)蜜酒制成。致中和五加皮酒為浙江省傳統(tǒng)名酒之一，至今保持著上萬噸的年銷量。
菊花酒
我國釀制菊花酒，早在漢魏時(shí)期就已盛行。據(jù)東晉葛洪的《西京雜記》所記載，漢高祖時(shí)，宮中“九月九日佩茱萸，食蓮餌，飲菊花酒”。重陽釀酒、賞酒這一習(xí)俗在民間持續(xù)傳承，山東滕縣、臨沂、日照等地，在近現(xiàn)代仍多于重陽造菊花酒。
同盛金燒酒
1996年6月9日，人們搬遷錦州凌川釀酒總廠的老廠時(shí)，偶然在地下發(fā)現(xiàn)四個(gè)木制酒海（古代酒容器），其內(nèi)竟然完好地保存著香氣宜人的白酒。遼寧省考古研究所和中國食品工藝協(xié)會(huì)白酒專業(yè)協(xié)會(huì)反復(fù)考證后認(rèn)為：這批由同盛金酒坊在清道光二十五年封存的清朝貢酒，是世界上穴藏時(shí)間最長的白酒，它和盛酒器皿的發(fā)現(xiàn)，對(duì)中國酒文化的研究具有極其重要的價(jià)值。
來源：酒之園 |
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