悠悠酒史，歷史垂青瀘州老窖。瀘州老窖發源于五千年民族智慧之魂，從深邃的歷史隧道里，綻放出香溢四海的名酒奇葩。一代代國窖傳人在長期的釀酒實踐中，創造了輝煌的名酒品牌與名酒經濟。
瀘州釀酒，肇自遠古。首先翻開清代詩人張問陶曾詠詩：“城上人家水上城，酒旗紅處一江明，銜杯卻愛瀘州好，十指含香給客橙。”歷史嬗遞，時至今日，正是歷史的佐證……
早在秦漢時期的“以酒祭祀”、隋唐時代的莊園釀酒，在瀘州老窖國寶窖池附近發掘出的唐代古瓷窯與老窖酒業一脈相承。
宋朝的“大酒”、“小酒”之分的釀酒工藝和酒源豐富的盛況，形成了“萬戶赤酒流霞”的景象，也將古江陽酒的文化表現得酣暢淋漓！
元朝瀘州大曲酒也正式形成，泰定元年郭懷玉練制了“干純曲”，由小曲變大曲，改進了曲藥，加快了發酵過程，使瀘州老窖酒的產量得以大幅度的提高。
明朝洪熙元年的施進章研究了窖藏釀酒，挖泥窖生產，開啟了濃香型白酒生產的先河。明代萬歷年間舒聚源窖池的建立，是現代唯一可考的釀酒窖池?？缃?36年的歷史，以不可估量的歷史地位成為中國濃香型白酒的搖籃。它利用前期以酒培育窖池，后期以窖泥養酒的相輔相承關系，使微生物通過酒糟層層竄入酒體中，讓瀘州老窖更為醇美豐滿。
到了清代及民國時期，除舒聚源老窖池還在發展外，其他老窖池也相繼出現，共有釀酒糟坊36家，遍布了整個瀘州市，窖池有100多口，現在除保存舒聚源（溫永勝）明清窖池外，還有天成生、協泰祥、春和榮等清、民國窖池200多口。
瀘州老窖淵源流長的名酒文化在中國酒林中日日夜夜閃爍生輝。無不將老窖美酒暢飲得入木三分。瀘州老窖品牌的建立歷經歷史檢驗的風霜雪雨，瀘州老窖名酒的崛起，無不銘刻了世代釀酒傳人的妙不可言的佳話；無不積淀著瀘州老窖連續使用436年國窖窖池釀酒業濃郁酒文化的浩瀚底蘊。
滄海桑田，歷史巨變。從公元1573年的那第一桶酒，到今天，瀘州老窖公司的集團式跨越。瀘州老窖的發展進入了新的里程碑。如今的瀘州老窖公司主導產品有國窖·1573、瀘州老窖百年及瀘州老窖特曲等，秉承瀘州老窖436年釀酒之典范，“無色透明、窖香優雅、綿甜爽凈、柔和協調、尾凈香長、風格典型”成為了國窖·1573、瀘州老窖百年及瀘州老窖特曲等系列名酒的經典特征。
只有民族的，才是世界的。中國酒界泰斗秦含章曾表示：“從酒文化的角度，可以告訴我們，瀘州老窖從歷史到現在，是代表了中國釀酒工業的最高水平。”數百年來，瀘州老窖薪火相傳，綿延不絕，靠的就是一輩輩瀘州老窖人對歷史文化遺產的完整保護和繼承。瀘州老窖作為中國釀酒業首家集國家級物質文化遺產和非物質文化遺產于一身的“雙國寶”單位，并不局限于僅讓中國傳統民族工業在華夏大地香飄九州，更希望在全球經濟一體化的浪潮下，代表中國傳統民族工業跨出國門，走向世界，向全人類傳播中華五千年來博大精深的燦爛酒文化。
來源：酒之園 |
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