原料：
蛋黃2個、細砂糖80克、牛奶200ML、淡奶油180ML、藍莓200克。
做法：
1、蛋黃、細砂糖、牛奶倒入奶鍋攪拌均勻,用小火加熱并不斷攪拌，看到液體受熱后開始點點冒小泡泡了，立即離火倒入全部的冷的淡奶油，并攪拌均勻。
2、把藍莓裝入保鮮袋子里，攆壓成漿，再把漿倒在漏勺里過濾到藍霉的皮。（也可以不過濾皮,但是口感會粗糙點。）
3、等煮過的混合物徹底冷后，將新鮮藍莓漿倒入并攪打均勻。
4、將冰淇淋液，入冰箱冷凍;冰淇淋液冷凍到開始結冰以后，取出來用打蛋器攪打2分鐘再放入冰箱。再過1個小時后取出來繼續攪打到體積膨脹,奶油打發狀;放回冷凍倉，5-6個小時之后，完全凍硬了，就可以吃拉。
愛米心得:
1、要使冰淇淋的口感細膩和輕盈。需要在冷凍中把冰淇淋取出攪拌2次以上最后1次必須將奶油打發,看到體積蓬松的效果。
2、在煮蛋黃牛奶混合物的時候，要注意火候，不要煮過頭。煮好后立即沖入淡奶油，可以使溫度快速冷怯，防止余溫繼續加熱。
3、可選用罐裝的藍莓醬，也可選用新鮮的藍莓，最好將皮渣過濾掉，口感更細膩。 |
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